Koteletter i fad
Koteletter i fad
Koteletter i fad er en klassisk dansk ret, hvor svinekoteletter bliver brunet og derefter bagt i en lækker sovs – typisk med fløde, tomat, creme fraiche og masser af grøntsager. Det hele får lov at hygge sig i ovnen, indtil kødet er mørt og smagene har sat sig. Resultatet er en cremet, fyldig og hjertevarm ret, som næsten laver sig selv.
Der er bare nogle retter, der smager af barndom – og koteletter i fad er én af dem. Det er sådan en klassiker, der ofte har været på bordet hos både bedstemor og mor, og som desværre nok er lidt for nedadgående som servering på middagsbordene.
Ingredienser
Koteletter i fad
(4 pers.)
4 koteletter (ca. 150-175 g)
25-50 g smør
1 spsk paprika
4 gulerødder
4 løg
4 dl creme fraiche 38%
2 dl grøntsagsbouillon
1 ds flåede tomater
150 g koncentreret tomatpuré
3 dl piskefløde
400 g champignoner
salt
peber
Sådan gør du
Krydr koteletterne med salt og peber, og brun dem et par minutter på hver side på en varm pande i smør.
Læg dem derefter i et ovnfast fad og drys med paprika.
Skræl gulerødderne og skær dem i små tern, løgene hakkes fint.
Svits gulerødder og løg i en gryde, indtil de bliver bløde og let gennemsigtige.
Tilsæt creme fraiche, og rør godt rundt.
Hæld derefter bouillon, flåede tomater og tomatpuré i gryden, og bring det hele i kog.
Tilsæt fløde og lad sovsen småkoge i cirka 5 minutter.
Smag til med salt og peber.
Hæld den varme sovs over koteletterne i fadet, og dæk med stanniol eller låg.
Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200-225 grader.
Efter 10 minutter tilsættes de rensede og skiveskårne champignoner.
Retten simrer færdig i yderligere 20 minutter.
Servering
Serveres med kogte ris, kartoffelmos eller flutes.