Fondue, også kaldet fondue bourguignonne, var en af de helt store hits ved det danske middagsselskab i 70’erne og 80’erne. Rå kødstykker, som gæsterne selv stegte i den boblende olie midt på bordet. Det var interaktivt, socialt og en anelse eksotisk, akkurat som tidsånden krævede. Og hvor fonduesættet med sin lille spritbrænder blev det ultimate statussymbol – gerne en bryllupsgave, der stod fint fremme i skabet, indtil den endelig kom i brug til den næste middagsselskab, så var det knap så vigtigt at hjemmet havde en svær oliedunst dagene efter.

Retten var perfekt til selskaber, fordi værten kunne forberede det hele på forhånd – kødet skåret i tern, sovserne rørt sammen, og så var det op til gæsterne selv at stege deres mad færdig, mens snakken gik ved bordet.

I dag er fonduen igen ved at få et comeback som hyggelig vintermiddag, hvor det sociale element (og de mange små dyppelser) gør den til noget af det sjoveste at samles om.