Æbler med gele er en klassisk garniture til stegt and, gås eller andet fjerkræ – især ved mortensaften og jul. Det er halverede, skrællede æbler, der koges i en sukkerlage, så de bliver blanke og møre, men stadig holder formen. Når de er afkølede, fyldes midten (der hvor kærnehuset har siddet) med en skefuld gelé – typisk ribs-, solbær- eller rønnebærgelé. Den friske, frugtige smag giver balance til det fede kød.

Det er en lille ret, der måske ser enkel ud, men den har alt det, vi elsker ved klassisk dansk mad: sødme, friskhed, syre – og en smuk præsentation, der bringer minderne om mormors køkken tilbage.