Benløse fugle – en rigtig dansk klassiker! Trods navnet er der hverken fugl eller fjer i retten! Det er udbanket okseklump, -bov eller -tykkam, viklet om spæk, brunet af og simret i egen sky, serveret med en kraftig sovs lavet på skyen, kartofler eller kartoffelmos, ribsgelé og salat med mormordressing – det er comfort food af den gamle skole.

Nogle retter er som et varmt kram fra fortiden – benløse fugle hører til netop den kategori: gammeldags, smagfuld og fyldt med nostalgi. De fleste har måske fået dem serveret af en bedstemor, til en middag – og nu er det tid til at give dem nyt liv hjemme i dit eget køkken.

Navnet stammer fra gamle dage, hvor man lavede små kød-“pakker”, der lignede fuglebryst – men uden ben. En praktisk og økonomisk måde at skabe en “finere” ret på af enkle råvarer.