Brunkager
Brunkager
Brunkager er en klassisk julesmåkage, der stammer fra Tyskland og er meget populær i Danmark. De er kendt for deres krydrede smag, der kommer fra ingredienser som kanel, ingefær og stødte nelliker. Brunkager er hårde småkager, der skæres ud i forskellige former, ofte stjerner, juletræer eller hjerter, og bages sprøde.
For at få de perfekte brunkager kræver det lidt præcision, så de bliver sprøde og fyldt med den rigtige balance af krydderier.
Ingredienser
Brunkager
(80-100 stk)
125 g smør/margarine
125 g sukker
½ dl sirup
1 tsk stødt nelliker
1 tsk stødt koriander
4 tsk kanel
revet skal af 1 citron
2 spsk fint hakket sukat (kan udelades)
2 spsk fint hakket pomeransskal (kan udelades)
50 g smuttede og hakkede mandler
1 tsk potaske udrørt i lidt koldt vand
250 g mel
Sådan gør du
OBS – dejen laves som minimum dagen før der skal bages.
Smør/margarine, sukker og sirup varmes igennem i en gryde.
Gryden tages af varmen, hvorefter potaske og krydderier tilsættes den varme blanding.
Sukat, pomeransskal og de hakkede mandler kommes i blandingen (mandlerne kan også anvendes som halve/mandelflager ovenpå brunkagerne)
Når blandingen er næsten kold, tilsættes den sigtet mel (Bemærk: Er blandingen for varm, så smuldrer brunkagedejen).
Når dejen er æltet sammen, formes eller trilles til pølser på 4 cm i diameter og stilles på køl til minimum dagen efter.
Dejen skæres i tynde skiver og bages ved 160 grader i 7-8 min.
OBS: Dejen kan holde sig i flere uger i køleskab.
Opbevares i en tætsluttende kagedåse, så de holder sig sprøde i lang tid.
Servering
På et fad sammen med julens andre småkager som jødekager, specier, finskbrød etc.