Jødekager
Jødekager
Jødekager er en vores klassiske julesmåkager, lavet af en sprød mørdej og er ofte toppet med sukker og kanel, nogle gange også hakkede mandler.
Småkagen og navnet stammer fra 1700-1800-tallet, hvor jødiske bagere i København var kendt for at lave disse småkager.
Ingredienser
Jødekager
375 g mel
250 g smør eller margarine
125 g sukker
1 æg
1 æggeblomme
1 tsk salt
skal fra ½ citron
3/4 tsk hjortetaksalt
Pynt:
sammenpisket æg
kanelsukker (1 spsk sukker samt 1 tsk kanel)
hakkede mandler (kan udelades)
Sådan gør du
OBS – dejen kan laves dagen før der skal bages.
Mel sigtes og blandes med sukker og hjortetaksalt.
Det kolde smør eller margarine smuldres/snittes fint, og blandes med blandingen af mel, sukker og hjortetaksalt.
Det hele æg og æggeblomme tilsættes.
Dejen samles og æltes ensartet, og lad den hvile koldt natten over.
Dejen rulles tyndt ud og stikkes ud, og sættes på bageplade – brug et glas eller udstiksforme (jødekager er runde i deres form)
Kagerne pensles med æg og drysses med kanelsukker.
Bages i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 6-8 min.
Servering
På et fad sammen med julens andre småkager som brunkager, specier, finskbrød etc.