Citronfromage uden fløde

Findes i: Æggeretter, Dessert, 60'erne, 70'erne, 80'erne

Citronfromage uden fløde er en lettere version af den klassiske citronfromage, hvor fløden bliver udeladt, hvilket gør desserten mindre fed og mere frisk. I stedet for fløde bruger man typisk andre ingredienser for at opnå en cremet konsistens. Ofte bruges æggehvider og sukker til at give den luftige tekstur, mens citronsaft og reven citronskal giver den friske smag.

Ingredienser

Citronfromage uden fløde

(4 pers.)

4 blade husblas

4 æggeblommer pastauriseret

4 æggehvider pastauriseret

4 spsk sukker

saft og reven skal fra 1 citron

flødeskum til pyntning

Sådan gør du

Husblasen sættes i blød i koldt vand i 5-10 min.

Æggeblommerne piskes med revet citronskal.

Sukker og æggehviderne piskes stive.

Husblasen tages op af udblødningsvandet og smeltes i lunet citronsaft.

Blandingen af husblas og citronsaft hældes i en tynd stråle i æggeblandingen, mens der røres.

Halvdelen af æggehviderne røre i, og efterfølgende vendes resten af æggehviderne i fromagen.

Fromagen kan smages yderligere til med citronsaft.

Hæld fromagen i en serveringsskål(e) og sæt den i køleskabet et par timer.

Servering

Pyntes af med flødeskum og serveres.