Frikadelle med rødkål og surt er et klassisk stykke dansk smørrebrød. Det består af en saftig frikadelle lagt på et stykke smurt rugbrød og toppet med sødlig rødkål samt “surt” (evt. toppet med lidt remoulade, men det hører sig ikke rigtigt til) –  et stykke smørrebrød, hvor frikadellens fylde møder den søde rødkål, den syrlige agurkesalat eller syltede drueagurk og den friske citrusnote fra appelsinen. Et lille grønt persilleblad fuldender anretningen og gør stykket både smukt og indbydende.

Dette stykke smørrebrød,  frikadelle med rødkål og surt er ofte i madpakken, på frokostbordet og især ved julefrokoster, hvor både frikadeller og rødkål i forvejen er en del af menuen. Kombinationen af det fede kød, den søde kål og det syrlige tilbehør giver en perfekt balance – det er ikke en af de store smørrebrødskreationer, mere et ægte stykke mormormad på rugbrød.