Friteret camembert
Friteret camembert
- Findes i: Dessert, Smørrebrød, Frokost, 70'erne, 80'erne, Smørrebrødsseddel
Friteret camembert eller friturestegt camembert, den franske bistro inspiration der ramte os i 70’erne og 80’erne. Datidens “chillicheese-tops”, som en hver kro, smørrebrødsrestaurant havde på menukort, eller en servering husmoren kunne servere, når det var fin middag og gæster skulle imponeres, enten som forret eller en dessert.
Den er ganske simpel at lave, og holder den dag i dag – med sin cremethed, stegeskorpen og det sød/syrlige indslag i form af solbærsyltetøj eller anden frugtkompot.
Skulle der aflægges et besøg på kro eller smørrebrødsrestaurant, og der stadig findes friteret camenbert på menukortet, så køb endelig!
Ingredienser
Friteret camembert
(4 pers.)
1 camembert (helst ikke for moden)
1 æg
100 g rasp
solbærsyltetøj
franskbrød
smagsneutral olie
Sådan gør du
Camenbert kan anvendes hel, eller skæres ud i trekanter – osten skal helst ikke være for moden og gerne kold.
Æg piskes sammen i skål, og rasp hældes i anden skål.
Osten vendes i sammenpisket æg og rasp – hvis der ønskes dobbeltpanering, gentages æg og rasp.
Den smagsneutrale olie varmes i gryde til 170 grader – det er når olien syder omkring en tandstik dyppet ned i olien.
Læg den paneret ost i olien, og steg den gylden og sprød – vendes undervejs med en hulske.
Tag ostene op, når det er gyldne og sprøde, og lægges på fedtsugende papir/køkkenrulle.
Servering
Serveres rygende varme, sammen med ristet hvedebrød, smør og solbærsyltetøj eller en anden frugtkompot.