Karrykål
Karrykål
Karrykål er en gammeldags dansk hverdagsret, hvor hvidkål steges eller simrer sammen med flæskekød, karry og ofte lidt løg, smør og eventuelt bouillon – en klassiker fra det traditionelle danske køkken. Karrykål er ikke festmad, men hverdagsmad i sin reneste form, eksotisk, nem for den travle husmoder, billig og den er mættende – egenskaber, som gjorde den til en trofast gæst i mange hjem i 1960’erne og 70’erne – en ægte dansk hverdagsperle, der fortjener at blive hevet frem i rampelyset igen.
Ingredienser
Karrykål
(4 pers.)
1 lille hvidkålshoved
4-5 gulerødder
2-3 løg
500 g hakket svinekød
25 g smør
2 spsk mild karry
3 dl vand
2 tsk salt
peber
Sådan gør du
Snit hvidkålen fint. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Pil løgene og hak dem.
Smelt smørret i en stor gryde, og svits det hakkede svinekød sammen med karry, til kødet er brunet og dufter.
Tilsæt gulerødder, løg og kål, og rør det hele godt sammen.
Hæld vand i gryden, og krydr med salt og peber. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad retten simre i 45–60 minutter, til kålen er helt mør. Tilsæt ekstra vand undervejs, hvis nødvendigt – retten må ikke koge tør.
Servering
Smag til og server straks – evt. med flutes, kogt kartofler eller ris.