Kartoffelgrød
Kartoffelgrød
- Findes i: Grøntsager, Grød / Vælling, Kartofler, Mælkegrød, Efterår, Vinter
Kartoffelgrød, en rustik form for kartoffelmos, tilsat sprøde flæsketern. Kartoflerne koges møre og moses groft, så grøden får bid og karakter. I stedet for at gøre den helt blød og lind, skal konsistensen være lidt fast – “til den stive side”. Det kan forveksles med brændende kærlighed – men det er to helt forskellige retter, hvor brændende kærlighed spises med løg og rødbeder, handler kartoffelgrød om noget mere enkelt og jordnært.
En rigtig god spareret, og ægte mormormad – og kan laves helt uden at der kræves et abonnement på en måltidskasse m.m., da det er enkelt og simpelt!
Det spises ved at man laver et hul i midten, som fyldes med en god skefuld sirup – det giver den perfekte balance mellem det salte og det søde.
Ingredienser
Kartoffelgrød
(4 pers.)
1 – 1 1/4 kg kartofler (gerne en melet type eller bagekartofler)
2 dl sødmælk
salt
250 g saltet flæsk/spæk
sirup
Sådan gør du
Start med at skrælle kartofler, der herefter skæres i kvarte og koges helt møre i usaltet vand.
Skær sværen af flæsket, skær det i små tern, og steg dem sprøde og helt tørre på en pande – lad flæsketernene dryppe af på køkkenrulle.
Mos kartoflerne enten med et piskeris eller et kartoffelmosjern.
Rør mælk, evt. lidt af det afsmeltede fedt i
Smag til med salt.
Konsistensen skal være til den faste side.
Vend de sprøde flæsketern i kartoffelgrøden.
Servering
Serveres i dybe tallerkener, hvor der laves et lille hul i midten af grøden til en skefuld sirup, og dertil serveres et glas iskoldt mælk – alternativt serveres det med en persillesovs.