Brændende kærlighed
Brændende kærlighed
Brændende kærlighed er en klassisk dansk ret, der består af kartoffelmos serveret med sprødstegt bacon og bløde løg, dertil serveres syltede rødbeder. Det er en simpel, men velsmagende ret, der er kendt for sin bløde konsistens og den salte, sprøde bacon og løgblanding.
Brændende kærlighed, hører til barndommens livretter, og egentlig også som voksen.
Historisk er kombinationen med stegt flæsk, løg og en mos af kogte tørrede ærter kendt – så hvis der er mod på at prøve noget anderledes, kunne det være at lave en mos af Ingrid ærter eller Gråærter (lollandske rosiner), Der findes ligeledes egnsretter, der er nært beslægtet med det vi kender som “brændende kærlighed” – blandt andet den sønderjyske “skrædderduelse“.
Ingredienser
Brændende kærlighed
(4 pers)
1/2 kg bacon eller let saltet flæsk (evt. en kombination)
3 løg
evt. lidt smør
peber
1 kg kartofler (gerne en melet type eller bagekartofler)
50 g smør
ca 3 dl varm mælk (evt halvt mælk/halvt kartoffelvand)
1 tsk salt
hvid peber
evt en smule reven muskatnød (kan udelades)
Tilbehør
hakket persille
Sådan gør du
Bacon/flæsk og løg
Skær bacon/flæsk i terninger i tykke skiver og herefter ud i terninger. Løg pilles og snittes i skiver/strimler.
Bacon/flæsk lægges på en kold pande, hvor de steges langsomt gyldne og sprøde i eget fedt. Tag bacon/flæsk af panden og lad det afsmeltet fedt blive på panden. Løg kommes på panden og steges gyldne og bløde – evt tilsæt lidt smør og krydr med peber.
Bacon/flæsk tilsættes de gyldne og bløde løg.
Kartoffelmos
Kartofler skrælles og skæres i mindre stykker kommes i gryde og dækkes med vand(OBS – ingen salt ), hvor de koges møre. Vandet hældes fra kartoflerne (gem evt. 2 dl) og damper lige af et par minutter i gryden. Herefter mos de kogte kartofler og røres med smør samt den varme mælk indtil den har den rette konsistens. Smages til med salt og peber (evt lidt revet muskatnød).
Anretning
Kartoffelmosen anrettes på et fad, hvorefter bacon/flæske løgblandingen fordels over samt pyntes med hakket persille, serveres med syltede rødbeder.