Selleribøf
Selleribøf
- Findes i: Grøntsager, Aftensmad, Rodfrugter
Selleribøf er en overraskende dejlig spise, med den sprøde panering og den bløde sødlige midte – desværre har den nok et negativt ry, for at være noget dårligt smagende “hippe- eller vegetarspise”. Mange kender måske også kun sellerien for at være nogle udkogte tern i forskellige supper – men faktisk er det rigtig god mormormad, og ikke mindst sund og bæredygtig når den er sæson.
Når selleri tilberedes, bliver den sød og mør – i rå tilstand er den skarp og bitter i smagen.
Selleribøffen vil også gøre det rigtigt godt som bøffen i den vegetariske burger.
Ingredienser
Selleribøf
(4 pers.)
1 stor selleri (skrællet vægt 500-600 g)
2-3 løg i skiver
hvedemel
1-2 æg (vegetarisk kan kan der laves en dej af lidt vand og hvedemel, i stedet for æg til paneringen)
rasp
salt
peber
kogevand fra selleri
fløde (kan udelades)
kulør (kan udelades)
smør eller margarine til stegning
Sådan gør du
Sellerien vaskes, skrælles og skæres i tykke skiver (ca. 1-1½ cm.).
Kog dem næsten møre, kun lige dækket af vand.
Tag dem op og tør dem i et klæde/viskestykke.
Vend dem først herefter i hvedemel, derefter i sammenpisket æg, og slutteligt i rasp tilsat salt og peber.
Steg skiverne gyldne på begge sider.
Løgene snittes og stedes i smør/margarine til de er gyldne.
Læg de færdige selleribøffer på et fad og læg de stegte løgskiver ovenpå.
Drys evt. lidt mel på panden efter de stegte løg, og afbag det.
Hæld lidt vand(kogevandet fra selleri) og evt. fløde på panden, og sovsen koges op.
Farv med kulør, og smages til med salt og peber.
Hæld derefter sovsen over “bøfferne” og de stegte løg.
Servering
Serveres med kogte kartofler eller kartoffelmos, og gerne lidt surt som syltede rødbeder eller syltede drueagurker.