Stikkelsbærflæsk er en klassisk dansk ret, hvor man kombinerer stegt flæsk (typisk svinekød i skiver) med en sød-syrlig stikkelsbærkompot. Det er en ældre ret fra det danske landkøkken, hvor man brugte sæsonens frugt – her stikkelsbær – til at skabe en spændende kontrast til det fede kød.

En umiddelbart mærkelig kombination, men faktisk en genial én af slagsen. Det salte, sprøde flæsk spiller perfekt sammen med den sød-syrlige stikkelsbærkompot. Det er det klassiske møde mellem fedme og friskhed – og det smager af tradition, nostalgi og dansk sommer.

Tidligere havde de fleste en stikkelsbærbusk i haven, og når bærrene var modne, kogte man dem til kompot – og brugte dem ikke bare til kage og dessert, men også i det salte køkken. Retten er nært beslægtet med serveringer som, æbleflæsk, pæreflæsk og rabarberflæsk.