Ymerkoldskål
Ymerkoldskål
Ymerkoldskål er en dansk sommerklassiker, der er både frisk, syrlig og sød. Den er en variation af den klassiske kærnemælkskoldskål, men lavet med ymer, som giver en lidt tykkere konsistens og en mere cremet smag.
Retten serveres ofte som dessert eller let måltid og toppes traditionelt med kammerjunkere eller friske bær.
Ymerkoldskål er en nem og hurtig ret, der smager af dansk sommer, og som en dessert til f.eks. sommerklassikere som grydestegt kylling eller friskfanget stegte skrubber så emmer det af magi – perfekt til varme dage, hvor noget let og forfriskende er på sin plads.
Ingredienser
Ymerkoldskål
8 dl kærnemælk (prøv at finde gammeldags kærnemælk – almindelig kærnemælk i dag er skummetmælk tilsat en syrekultur og ikke fra smørkærning )
3 dl ymer
50 g sukker
2 æg
½ tsk vaniljesukker
citron – saft og skal
Sådan gør du
Æggene dele i blomme og hvider.
Sukker, vaniljesukker, æggeblomme piskes indtil det bliver hvidt og luftigt.
Kærnemælken og ymer hældes i lidt af gangen, indtl det er blandet godt blandet med ægge/sukkerblandingen.
Riv skallen af citron, og smag til med citronskal og evt. lidt citronsaft.
Den tiloversblevne æggehvide kan piskes stift og vendes i koldskålen
Servering
Serveres kold med kammerjunkere, ristede havregryn, tvebakker, makroner – evt. med lidt friske bær.