Lyssej

Lyssej er en fast og mager fisk med en mild og let sødlig smag. Den minder om torsk, men har en lidt blødere konsistens. Den er perfekt til både stegte fileter, fiskefrikadeller og ovnbagte retter.

Tilberedning af lyssej:
Stegt lyssejfilet – Steg fileterne i smør eller olie på panden med salt, peber og citron. Server med persillesauce og kartofler.
Ovnbagt lyssej – Bag fisken i ovnen ved 180°C med hvidvin, urter og grøntsager for en saftig ret.
Lyssej i fiskefrikadeller – Hak fisken fint, og bland den med æg, løg, krydderier og rasp til saftige frikadeller.
Dampet lyssej – Skånsom tilberedning, hvor fisken dampes med hvidvin, citron og laurbærblade for en delikat smag.
Fiskesuppe med lyssej – Skær fisken i tern, og tilsæt den til en kraftig suppe med tomat, hvidvin og krydderurter.

Tilbehør til lyssej:
Lyssej har en mild smag, der går godt sammen med friske og let syrlige elementer:
Saucer: Persillesauce, hollandaise, citronmayo eller en smørdressing med kapers.
Tilbehør: Kogte kartofler, dampede grøntsager, rugbrød eller en frisk fennikelsalat.
Krydderier: Dild, persille, citron, hvidløg og timian løfter smagen af fisken.

TIP: Undgå at overtilberede lyssej, da den kan blive tør – steg den kun kort tid på hver side.
Lyssejfileter er blødere end torsk, så panering kan hjælpe med at holde dem sammen ved stegning.
Mariner fisken i lidt citron og salt i 10 minutter før tilberedning for at fremhæve smagen.

Lyssej er en skøn og budgetvenlig fisk, der kan bruges i mange klassiske og moderne fiskeretter!