Kålrabi

Kålrabi også kendt som knudekål eller swede, er en rodfrugt fra korsblomstfamilien, beslægtet med kål og majroer. Den har en mild, let sød og nøddeagtig smag og en sprød konsistens, når den er rå, men bliver blød og cremet ved tilberedning.

Egenskaber og Udseende
Form: Rund og lidt fladtrykt, ofte med en let ujævn overflade.
Farve: Ydersiden kan være grønlig, lilla eller gul, mens indersiden typisk er lys gul eller hvid.
Smag: Mild, let sød og med en let kålagtig smag. Minder om majroe, men er sødere og mindre bitter.
Konsistens: Sprød og saftig rå, blød og cremet ved tilberedning.

Anvendelse i Madlavning
Rå: Kan rives i salater eller skæres i stave og spises som snack, evt. med dip.
Kogt: Bruges som kartofler i supper, mos eller som tilbehør.
Bagning: Skåret i tern og bagt i ovnen bliver den sødere og får en lækker, karamelliseret smag.
Mos: Kålrabimos er en sund og velsmagende erstatning for kartoffelmos.
Gratin: Kan bruges i flødekartoffel-lignende retter, hvor den tilfører en mild sødme.
Chips: Tynde skiver kan bages eller friteres til sprøde chips.
Stuvet: Kålrabi kan stuves med smør og fløde, ofte sammen med andre rodfrugter.

Kålrabi er en alsidig grøntsag, der passer godt til vinterens retter og kan bruges som et sundt alternativ til kartofler!