Hasselback kartofler
Hasselback kartofler
- Findes i: Grøntsager, Tilbehør, Kartofler, 80'erne, 90'erne
Hasselback kartofler er helt sikkert en 80’er ting, der er blevet serveret til mange festlige lejligheder eller man bare skulle spise godt med en culotte eller andet oksekød og toppet op med en pulverbearnaise – det var fest-/gæstemad op igennem 80’erne og de tidlige 90’ere, derfra var det som om den er gik lidt glemmebogen, og måske blev den overhalet lidt af sin mere cremet fætter – flødekartofler, der overtog rollen som den foretrukne festkartoffel i landets forsamlingshuse og ved fine middage.
Hedder det Hasselbagte eller Hasselback? Svaret er Hasselback, da de egentlig er et svensk fænomen, og kommer fra en restarant i Stockholm – restarant Hasselbacken.
Ingredienser
Hasselback kartofler
(4 pers.)
1 kg kartofler – gerne ensartet i størrelse
50 g smør
rosmarin
salt
Sådan gør du
Tænd ovenen på 200 grader.
Vask og skrald kartoflerne – hvis nye kartofler så spring over det at skrælle dem.
Skær en flad bund, ved at skære en tynd skive af bunden.
Kartoflerne skal nu skæres i skiver, så der kommer “lameller” – det gøres nemmest ved at lægge kartoflen mellem 2 trægrydeskeer eller spisepinde, så man ikke skærer igennem når der skæres i skiver. Skær så fint som det er muligt og cirka trekvart igennem kartoflen.
Læg de skåret kartofler i et ildfastfad.
Smelt smørret, og pensl kartofler dem grundigt – for godt resultat skal de pensles undervej i bagningen, så gem lidt smør.
Drys med rosmarin og salt.
Bage i ovnen ca. 50-60 minutter, afhængigt af størrelsen på kartoflerne – mærk undervejs ved at prikke med gaffel eller kødnål.
Bliver de for for brune, så kan der skrues ned for varmen.
Servering
Som tilbehør til velsagtens al slags okskød, kylling, lam og sågar til en omgang frikadeller – og gerne med en bearnaisesovs.