Stuvet spidskål

Findes i: Grøntsager, Kål, Sommer, Efterår

Stuvet spidskål er en klassisk sommer og efterårsstuvning, hvor finthakket eller strimlet spidskål koges let og derefter vendes i en hvid opbagt sovs lavet af smør, mel og mælk eller fløde – stuvningen er mild i smagen og ofte krydret med salt, peber og eventuelt lidt muskatnød.

Den serveres typisk som tilbehør til retter som frikadeller, medister, karbonader eller krebinetter og er en lettere variation af stuvet hvidkål, da spidskål har en finere struktur.

Ingredienser

Stuvet spidskål

(4 pers.)

1000 g spidskål (ca. 2 stk)

50 g smør eller margarine

1 1/2 spsk hvedemel

3 dl sødmælk

2 dl piskefløde (kan erstattes af sødmælk)

salt

hvid peber

evt. revet muskatnød

Sådan gør du

Stuvet hvidkål

Snit kålen groft, og kog den i letsaltet vand ca. 5-7 minutter – lad kålen dryppe af i en sigte.

Smelt smør eller margarine i gryde, hvorefter melet røres i og afbages.

Tilsæt mælk og fløde lidt efter lidt under konstant omrøring, kog sovsen godt igennem.

Smag til med muskatnød, salt og peber.

Vend den afdryppet kål i mælkestuvningen.

Lad det simre et par minutter under omrøring.

Anretning

Serveres gerne med frikadeller eller medister, kogte kartofler og syltede rødbeder.