Fedtkager
Fedtkager
- Findes i: Bagværk, Højtider, Egnsretter, Kage, Jul, Egnsretter Sønderjylland
Fedtkager er en sønderjysk julespecialitet – kan nu også spises hele året rundt, og vil gøre det godt når der stilles op til det store sønderjyske kaffebord.
De bages med svinefedt, hvilket giver dem den fine aroma, og med hjortetaksalt som hævemiddel, der gør at de bliver sprøde og porøse. Det kan nok være grænseoverskridende i nyere tid, at der anvendes svinefedt i den målestok. De kan også bages med smør eller margarine, men det gør de mister det originale særpræg.
Kagerne må ikke tage farve under bagningen. Et alternativ kan dog være at sætte kakao til dejen, og derved få lidt farve på kagerne – her er det lidt på kanten, om de så længere er at betragte som originale sønderjyske fedtkager.
Ingredienser
Fedtkager
(80-100 stk)
250 g svinefedt
250 g sukker
375 g hvedemel
½ tsk hjortetaksalt
2 spsk kakaopulver (kan udelades)
Sådan gør du
Tag svinefedtet ud af køleskab, i god tid inden det skal bruges – så det er blødt og nemmere at arbejde med med.
Svinefedtet smuldres ud i hvedemelet.
Sukker og hjortetaksalt blandes, og kommes i blandingen af hvedemel og svinefedt.
Dejen æltes sammen, til dejen er jævn – gøres nemmest med hænderne. da varmen fra hænderne hjælper lidt på vej.
Hvis der ønskes farvet kager, kan halvdelen af dejen tages fra, og der æltes kakao i – så er det ikke længere originale fedtkager!
Lad dejen hvile 15 minutter.
Dejen trilles ud i stænger, der skæres i mindre stykker.
Stykkerne trilles ud til kugler, der sættes på en bageplade.
I hver kugle laves en lille fordybning med tommelfingeren.
Kagerne skal bages ved 150 grader i 20 minutter, til de er gennembagte – men stadig helt lyse, lidt sprækket på overfladen og porøse.
Afkøles og opbevares i kagedåse.
Servering
På julens kagefade sammen med andre julesmåkager, som brunkager, specier, jødekager etc.