Kommenskringler
Kommenskringler
Kommenskringler var tidligere populære i Danmark, hvor de var en fast del af selskabelige sammenkomster og blev ofte bagt i store mængder op til højtider og festlige lejligheder – De kendetegnes ved deres karakteristiske smag af kommen og deres kringelform (deraf navnet).
Kommenskringler til Mikkelsdag er en gammel dansk tradition, der knytter sig til Mikkelsdag – dagen hvor høsten blev afsluttet, og blev fejret med særlige retter, udover det er også en kirkelig mærkedag, som falder den 29. september og markerer ærkeenglen Mikaels dag.
Ingredienser
Kommenskringler
(20-24 stk)
3 dl kærnemalk eller sødmælk
475 – 500 g hvedemel eller sigtemel
100 g smør eller margarine
25 g gær
1-2 tsk salt
1 tsk sukker
1 æg
2-3 spsk kommen
sammenpisket æg
Sådan gør du
Margarinen smeltes i den varme mælk, salt og sukker blandes i.
Gæren udrøres med den lunkne mælk.
Æg og mel tilsættes.
Dejen æltes godt igennem, til den er ensartet og blank og stilles til hævning ca. 30-45 minutter, overdækket på lunt sted.
Efter hævningen æltes dejen igen igennem og deles i 20-24 stykker, der trilles til fingertynde stænger.
Formes til kringler, der lægges på bageplade med bagepapir og efterhæver i ca. 25-30 minutter.
I steder for efterhævning kan kringlerne kommes i en gryde med kogende vand. Kringlerne tages op, når de kommer op til overfladen, og sættes på bageplade med bagepapir
Kringlerne pensles med æg og drysses med kommen.
Bages i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutter.
Servering
Server kommenskringler flækket med smør, ost eller hjemmelavet marmelade (f.eks. hybenmarmelade eller abrikosmarmelade).