Rødspætte

Rødspætte er en af de mest populære spisefisk i Danmark. Den har et mildt, delikat hvidt kød, der egner sig til både stegning, dampning og bagning. Den er især kendt fra klassiske retter som paneret rødspættefilet med remoulade og smørstegt hel rødspætte.

Tilberedning af rødspætte
Paneret rødspættefilet – Vend fileterne i mel, æg og rasp, og steg dem gyldne på panden i smør og olie. Server med remoulade, citron og persille.
Smørstegt hel rødspætte – Steg den hele fisk i rigeligt smør med timian og citron for en klassisk og saftig tilberedning.
Dampet rødspætte – Skånsom tilberedning, hvor fisken dampes med hvidvin, citronsaft og urter. Perfekt med en let sauce.
Bagte rødspættefileter – Rul fileterne sammen, og bag dem i ovnen med fløde, hvidvin og urter for en elegant ret.
Rødspætte med kapers og brunet smør – Steg fileterne, og server dem med brunet smør, kapers og nye kartofler for en enkel og smagfuld ret.

Tilbehør til rødspætte
Rødspætte har en mild smag, der passer godt til både syrlige og cremede elementer:
Saucer: Remoulade, hollandaise, brunet smør med kapers, hvidvinssauce eller persillesauce.
Tilbehør: Kogte kartofler, groft rugbrød, syltede agurker, dampede grøntsager eller en sprød salat med æble og fennikel.
Krydderier: Persille, dild, citron, timian og kapers komplimenterer fisken perfekt.

TIP: Fisk skal steges forsigtigt, så den ikke bliver tør – steg den kun et par minutter på hver side.
Brug frisk fisk, da rødspætte har en fin og sart smag, der kommer bedst til sin ret, når den er helt frisk.

Rødspætte er en dansk klassiker, der kan laves både som en let hverdagsret og en elegant festmåltid!