Pastinak

Pastinak er en rodfrugt, der ligner guleroden, men har en lysere farve og en sødere, nøddeagtig smag. Den har været dyrket i Europa i århundreder og var en vigtig kilde til kulhydrater, før kartoflen blev udbredt. Pastinak er alsidig i madlavning og kan bruges både rå og tilberedt.

Egenskaber og Udseende
Form: Ligner en stor, hvid eller cremefarvet gulerod. Den kan være enten slank eller mere kegleformet.
Farve: Hvid til lysegul.
Smag: Let sød, nøddeagtig og krydret smag, som bliver endnu sødere, når den bliver tilberedt.
Konsistens: Sprød i rå form, men bliver blød og cremet, når den koges eller bages.

Anvendelse i Madlavning
Rå: Kan rives i salater, hvor den giver en let sød og sprød konsistens.
Bagning: Pastinak kan skæres i stave og bages i ovnen som en sund erstatning for pommes frites.
Kogning: Kogt pastinak kan bruges i supper, gryderetter eller som mos.
Stegt: Kan sauteres i smør eller olie og bruges som tilbehør til kød eller fisk.
Mos: En cremet mos af pastinak (evt. sammen med kartofler) er en lækker erstatning for almindelig kartoffelmos.
Suppe: Pastinaksuppe er en klassiker og kan kombineres med fx æble, løg eller ingefær for ekstra smag.
Chips: Skåret i tynde skiver og bagt i ovnen bliver pastinak til sprøde chips.

Pastinak er både sund og alsidig – perfekt til vinterretter!