Persillerod

Persillerod er en rodfrugt, der er tæt beslægtet med persille, men i modsætning til persillens blade dyrkes det for sin spiselige rod. Persillerod har en mild, lidt sød og krydret smag, som minder om en kombination af persille og gulerod. Den bruges både i madlavning og som en lækker, næringsrig ingrediens i mange retter.

Egenskaber og udseende:
Form: Lang, smal og cylindrisk rod, der kan blive op til 20-30 cm lang.
Farve: Ligesom pastinakken har den en lysegul til hvid farve.
Smag: Mild og let krydret med en smule sødme, der kan minde om en blanding af persille og gulerod.
Blader: Ligner persille med fine, grønlige blade, men de er ikke lige så almindeligt anvendte som roden.

Anvendelse i Madlavning:
Rå:
Kan bruges i salater eller som snack, men det er sjældent, man spiser den rå.

Kogt:
Persillerod kan koges og bruges i supper og gryderetter. Den bliver blød og sød i smagen, når den er tilberedt.

Moset:
Kan bruges i mos sammen med andre rodfrugter som kartofler og gulerødder.

Stegt/Grillet:
Den kan steges eller grilles som tilbehør til kødretter.
Persillerodspuré: En god erstatning for kartoffelpuré i nogle opskrifter, hvilket giver en lettere og mere aromatisk variant.

Persillerod er måske ikke så almindelig som gulerod eller kartoffel, men den er en skøn og næringsrig grøntsag at eksperimentere med i køkkenet!