Fedtebrød
Fedtebrød
- Findes i: Bagværk, Højtider, Kage, Jul, Egnsretter Sønderjylland
Fedtebrød er en traditionel dansk småkage, med aner i det sønderjyske, der især har været populær i julens småkagebagning. Den består af en enkel, smørholdig mørdej og toppes med en sød glasur og et drys kokos, som giver både sprødhed og blød sødme. Navnet “fedtebrød” stammer fra den fede dej – ikke fordi kagen er fedtet på den uappetitlige måde, men fordi den er rig på smør eller margarine, som giver en lækker smuldrende konsistens.
Der findes mange klassikere i det danske julekageunivers – vaniljekranse, pebernødder og brunkager. Men én småkage, som fortjener en renæssance, er den gode gamle fedtebrød – fedtebrød holder sig godt i en tætsluttende kagedåse i flere uger – hvis de da ikke er spist langt hurtigere!
Ingredienser
Fedtebrød
(ca 50 stks)
200 g smør
200 g mel
1/2 tsk hjortetakssalt
125 g sukker
125 g kokos
200 g flormelis
2 spsk vand
1 tsk romessens (alternativt brug rom)
Sådan gør du
Bland hvedemel og hjortetakssalt sammen i en skål.
Smuldr smørret i melblandingen, og saml dejen hurtigt med kokos og sukker – ælt kun lige nok til, at dejen hænger sammen.
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn, ikke varmluft).
Del dejen i fire lige store portioner, og tril dem til pølser.
Læg to dejpølser på hver bageplade med bagepapir.
Tryk dem flade med fingrene, så de er ca. 2–3 mm tykke.
Bag i ovnen i ca. 10 minutter, til de er let gyldne.
Imens det første hold bager, røres glasuren sammen.
Tag stængerne af bagepladen med det samme, når de er færdigbagte.
Smør glasur på, mens de stadig er meget varme.
Skær dem straks i skrå snitter, mens de er lune – så er de nemmest at forme.
Servering
På et fad sammen med julens andre småkager som jødekager, brunkager, finskbrød etc.