Stuvede løg

Stuvede løg

Stuvede løg er en klassisk dansk tilbehørsret, hvor løgene koges bløde og cremede i en mælk eller fløde sovs. Resultatet er en mild, sødlig og fyldig stuvning, som ofte serveres sammen med frikadeller, karbonader, kogt skinke eller flæsk.

Opskriften har rødder i den tid, hvor man lavede mad af få, simple råvarer – det var billig mad, men med masser af smag. I dag er retten måske gået lidt i glemmebogen, men den fortjener at komme tilbage på middagsbordet,

Stuvninger er en del af den klassiske danske mormormad, hvor man lavede varmt tilbehør af grøntsager som f.eks stuvede ærter og gulerødder, stuvet hvidkål, stuvet spinat eller stuvede gulerødder – og altså også løg.

Ingredienser

Stuvede løg

 

½ – ¾ kg små skalotteløg

vand

salt

5 – 6 dl fløde

50 – 75 g margarine

salt

sukker

evt. maizena

Sådan gør du

Pil løgene, og kog dem i letsaltet vand i ca. 5 minutter.

Hæld vandet fra, og lad løgene dryppe af i en sigte.

Kom derefter løgene i en gryde sammen med smør og fløde.

Læg låg på, og lad dem småsimre ved svag varme i ca. 15 minutter.

Smag til med salt og en smule sukker, og lad saucen koge lidt ind i omkring 5 minutter, til den får en cremet konsistens.

Ønskes en tykkere sovs, kan der røres 1-2 teskefulde maizena ud i lidt koldt vand og tilsættes under omrøring.

Servering

Serveres til f.eks. frikadeller, kogt hamburgerryg, karbonader eller krebinetter.