Ising

Ising er en undervurderet fladfisk, der minder om rødspætte, men har en endnu mildere og finere smag. Den er både billigere og mere bæredygtig end andre fladfisk og egner sig perfekt til stegning, bagning eller dampning

Tilberedning af ising:
Paneret stegt ising – Vend fileterne i mel, æg og rasp, og steg dem gyldne i smør og olie. Server med remoulade og citron.
Dampet ising – Damp fileterne i hvidvin, vand eller bouillon med urter og server med en let smørsauce.
Ovnbagt ising – Bag fileterne i ovnen ved 180°C med smør, hvidløg og urter for en saftig ret.
Ising i fiskefrikadeller – Hak fisken fint, og bland den med æg, rasp, løg og krydderier for at lave milde og saftige fiskefrikadeller.
Grillet ising – Perfekt til sommeren! Grill fileterne kort tid på en varm grill og servér med en frisk salat.

Tilbehør til ising:
Ising har en mild smag, der går godt sammen med friske og let syrlige elementer:
Saucer: Remoulade, hollandaise, brunet smør med kapers, eller en cremet dildsauce.
Tilbehør: Kogte kartofler, rugbrød, syltede agurker, dampede grøntsager eller en sprød salat.
Krydderier: Persille, dild, citron, hvidløg og timian fremhæver fiskens fine smag.

TIP: Steg fileterne kun kort tid på panden, så de ikke bliver tørre – 2-3 minutter pr. side er nok.
Ising kan nemt erstatte rødspætte eller skrubbe i de fleste opskrifter.

Ising er en let tilgængelig, bæredygtig og velsmagende fisk, der er perfekt til både hverdagsmad og smørrebrød!