Kartoffelkarbonader er en klassisk dansk ret, hvor karbonaderne laves med en blanding af kartofler og ofte lidt mel, æg og krydderier, der til en mælkestuvning. De minder i udseende og tilberedning om frikadeller og karbonader eller krebinetter, men forskellen er, at de primært består af kartofler i stedet for kød.

Kartoffelkarbonader hører til i kategorien af klassisk, mættende hverdagsmad, og oplagt spise i vintertiden hvor kartoflerne begynder at være lidt triste. Retten har især været populær i perioder, hvor kød var dyrt eller svært at få fat i – f.eks. under krigstid, økonomiske kriser, eller måske nu hvor kødpriserne synes at være stukket af. Kartoflen, der altid har været en vigtig råvare i Danmark, her brugt til at lave en “kød-erstatning”, som stadig kan serveres som noget luksuriøst – billigt og med en grøn profil!