Rabarber

Rabarber er en af forårets og sommerens mest populære råvarer i Danmark. Selvom den ofte bruges som en frugt, er rabarber faktisk en grøntsag. Den har en frisk, syrlig smag og bruges især i desserter, saft og marmelade.

Egenskaber og Udseende:
Stilke: Lange, tykke og sprøde.
Farve: Varierer fra lysegrøn til dybrød, afhængigt af sorten.
Blade: Store og grønne – men giftige pga. oxalsyre.
Smag: Meget syrlig, kræver ofte sukker eller søde ingredienser.

Anvendelse i Madlavning:
Kompoter og grød: Kogt med sukker til en lækker topping.
Rabarbertærte og crumble: Klassisk dessert med sprød topping.
Rabarbersaft: Frisk og læskende sommersaft.
Marmelade og syltetøj: Perfekt til morgenmad og osteborde.
Bagværk: Bruges i kager, muffins og pandekager.
Chutney: Kan kombineres med ingefær og løg til en krydret sauce.
Syltede rabarber: Gode som tilbehør til kødretter.

TIP: Kun stilkene kan spises! Bladene indeholder for meget oxalsyre og er giftige.

Rabarber er en klassisk dansk sommerfavorit, der både kan bruges i det søde og det salte køkken!