Marts markerer overgangen fra vinter til forår, og selvom vinterens råvarer stadig er tilgængelige, begynder de første forårsråvarer at komme på markedet. Det er en tid for friskere grøntsager, og du kan finde kål, rodfrugter og tidlige forårsbær samt begyndelsen på rabarber og spæde grøntsager. Marts er en god måned for både de nærende vinterretter og de letteste forårsmåltider.
